蒸排骨時，記住這「3個要點」，排骨鮮嫩多汁味道好，關鍵還入味。炎熱的三伏天，平時在廚房裡做菜動不動就滿身大汗，就不願意在廚房裡久待，這個時候就會選擇一些簡單快手菜來做，熱天我最喜歡給家人做蒸菜吃了，蒸一蒸少油煙，還不用在廚房裡久待，關鍵是蒸的做法還能最大程度地保留了食材本身的鮮美口感，營養還不容易流失，家人愛吃我也特別樂意做。很多食材都適合用來蒸，蒸肉菜是我們家的最愛，最近家人就愛上吃我做的蒸排骨，每回蒸一盤上桌，都不夠吃。
排骨的肉質緊實，口感鮮香，營養價值也很豐富，排骨中含蛋白質、脂肪、，還含有大量磷酸鈣、骨粘蛋白等，可以幫助老人和孩子提供一定的鈣質，因此長身體的孩子和老人不妨多吃一些。排骨的吃法也有很多，蒸、炸、烤、燜等等都各有風味。蒸排骨就是非常適合三伏天吃的做法之一，蒸一蒸味道鮮美，營養好吃還不上火。蒸排骨看似很簡單，但想要蒸出來的排骨跟飯店裡一樣鮮嫩多汁又入味也是需要技巧的，如果沒有做好，蒸出來的排骨又老又柴還不入味。
這裡就跟大家分享：黑椒芋頭蒸排骨的做法，排骨搭配上粉糯的芋頭和濃香的黑椒醬一起蒸，非常開胃好吃又下飯，而且葷素搭配營養也更全面一些，粉糯的芋頭吸收了排骨的湯汁也變特別美味，這道黑椒芋頭蒸排骨也非常簡單， 只要掌握好以下這3個要點（文章末尾附上），你也可以蒸出鮮香嫩滑多汁的排骨來。夏天，這蒸菜多給孩子吃，鮮嫩多汁，味道好營養足，孩子愛吃免疫力強。
【黑椒芋頭蒸排骨】
準備食材：排骨適量、香芋頭半個、薑絲適量。
準備配料：油少許、生粉適量、黑椒汁適量。
詳細做法：
1、芋頭洗淨切成小方塊待用。（芋頭切小方塊，這樣蒸的時候更容易熟透）。
2、排骨切成小塊，加入適量的生粉，抓洗一下，將排骨表面的血水和雜質清洗出來。（用清水浸泡也行，但不建議焯水，因為焯水後肉質變緊實了，醃制不容易入味，蒸出來的排骨口感也比較柴）。
3、清洗乾淨的排骨，加入適量的生薑絲，1大勺的黑胡椒醬混合拌勻，最後加入少許油拌勻（少許油在表面可以鎖住水分不流失）醃制20分鐘左右入味。
4、準備一個蒸盤，在盤子底部擺放切好的芋頭塊。
5、接著將醃制入味的排骨平鋪在芋頭上。
6、鍋里加水煮沸，將芋頭和排骨下鍋隔水蒸，大火蒸12分鐘左右即可。（排骨和芋頭切得比較小，而且是平鋪開來的，蒸12分鐘左右剛剛好）。
出鍋上桌即可享用，這樣一道家常版的：黑椒芋頭蒸排骨就做好啦，這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑，芋頭吸收了排骨的湯汁也變得非常鮮香粉糯，還帶有黑椒獨特的風味，非常開胃好吃又下飯，蒸一蒸少油煙營養美味還不上火，三伏天吃再合適不過了，適合全家人一起享用，我們家小朋友特別愛吃，每回蒸一盤上桌不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
蒸排骨的三個要點：
1、排骨切小塊用澱粉抓洗，可以去掉血水和雜質，這樣蒸出來的排骨更香。不建議焯水，焯水後蒸容易老還不入味。
2、排骨提前加入配料拌勻醃制入味，黑椒醬裡已經有足夠的味道了，不需要額外添加其它的配料了，最後加點油拌勻，蒸的時候水分不容易流失，口感更鮮嫩多汁。
3、蒸排骨的時間很重要，排骨量少平鋪的，而且切的小塊，沸水上鍋蒸個12分鐘左右即可，時間太久口感就老了。
