蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
三伏天，高溫酷暑加上潮濕悶熱出汗多，讓人特別容易食欲減退。但是人是鐵飯是鋼，天氣再怎麼熱也要讓家人吃得健健康康的，只有營養跟上了才能順利度過三伏天。那麼遇上家裡人吃不下飯怎麼辦？莫怕，鈺媽給你介紹一道簡單好做又超下飯的家常菜，保准讓你能吃兩碗飯。
「出淤泥而不染，濯清漣而不妖。」古往今來文人對蓮花的高歌詠歎給我們留下了極深的印象。人們不僅喜歡賞荷還將蓮藕做成了一道道美味佳餚。除了蓮藕，我們今天再來聊聊——藕帶，以及藕帶的家常菜吃法。
說起藕帶，想必很多人都見過。這種蔬菜在古時又叫藕絲菜，是蓮藕的根莖部位，比藕的部位更細長一些，顏色白中透黃。藕帶，性涼，口感清甜爽脆，還有鈣、蛋白質、粗纖維、維生素、鈣等多種營養元素。三伏天常吃可以幫助解暑、通氣、預防便秘等。
雖然4塊錢1斤的藕帶有點小貴，但是比大魚大肉更下飯。我家到了夏天，隔三差五便會買點藕帶回來，入鍋簡單爆炒一下，用四分鐘，一盤好吃的菜肴便輕鬆搞定，真是下飯神器。接下來就給你分享這道菜的做法。
爆炒藕帶
食材準備：藕帶400克、青椒1個、紅幹椒3個、蔥1棵、蠔油1勺、鹽1勺、雞精少許、白醋數滴、蒜頭2粒
烹飪過程：1、先準備好藕帶、辣椒等食材，用兩種顏色的辣椒搭配，可以讓顏色更加好看，促進食欲，如果怕吃辣，也可以將紅幹椒去掉，這種青椒是沒有辣味的。
2、將藕帶刮去外皮洗淨。挑選藕帶的時候，可以折斷試一下，很難折斷的話，就代表這個藕帶老了，藕帶當然越嫩越好吃了。
3、將藕帶斜著切成薄片，青椒去籽後切成條狀，紅幹椒剪成小段，蒜頭拍碎備用。
4、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入藕帶、幹辣椒、蒜碎翻炒2分鐘。
5、加入鹽、蠔油、雞精、白醋調味。注意蠔油本身就具有鹹味，所以鹽不能放多。
6、再倒入青椒大火爆炒2分鐘，炒至青椒斷生即可關火裝盤。這道家常菜就做好了，喜歡這道菜嗎？
有話要說：
1、挑選藕帶，要注意掰開來看一看，防止孔眼裡進泥難清洗。
2、藕帶鮮嫩無需焯水也不用炒很長時間，建議用大火爆炒才更爽脆。
3、藕帶也可以不用刮皮直接炒也很美味，不過顏色會稍微難看一下。
4、因為蠔油具有鹹味，所以鹽要少放一些。
