回鍋肉應該這樣做,色澤紅亮,入口濃香,肥而不膩,關鍵在於這一步

隱城 2021/07/28 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到@悅讀越樂美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

今天給大家分享四川十大經典名菜之回鍋肉,做回鍋肉要講究技巧,不然做出來口感相差很遠,也不會有賣相的。那麼回鍋肉要怎樣做才色香味俱全,顏色養眼呢?

準備食材:五花肉若干、薑片、小蔥、料酒、蒜苗、豆瓣醬、雞精、白糖

製作步驟:

1、把準備好的五花肉洗乾淨不用切

2、起鍋燒水放入五花肉,加適量的薑片去腥,兩個小蔥挽成結,少許料酒去腥

3、蓋上鍋蓋燒開後改中火煮20分鐘

4、準備適量的蒜苗,蒜杆拍一下,蒜杆斜刀切成段,蒜葉切成段

5、取出煮好的五花肉瀝幹水放涼

6、放涼的豬肉改刀切成薄片備用

7、起鍋燒油,把油燒至冒煙倒出油

8、 倒出油後再加入涼油,然後下入切好的五花肉,把肉片炒香炒出油炒到肉片微微卷起

9、下入豆瓣醬、豆豉炒出紅油後下大蒜杆炒至斷生

10、炒至斷生開始調味,加少許的雞精、適量的白糖翻炒均勻

11、最後下入大蒜葉翻炒均勻,熟了即可起鍋裝盤。

美味的回鍋肉就做好了,這樣做的回鍋肉口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。涼油二次下鍋是豬肉不粘鍋的原因,大家可以運用在以後製作其他美食中。

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




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