它被稱「奧運蔬菜」,含鈣很高,和雞蛋搭配,美味營養又下飯

隱城 2021/08/11 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到 @不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

秋葵中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、 維生素B族以及鈣、鐵、鉀、鋅、硒等微量元素,以及果膠,粘多糖等營養成分,可以補充人體生理需要。所含有的維生素C和可溶性纖維,可以保健皮膚,使皮膚細嫩美白。秋葵含有果膠,牛乳聚糖等,可以幫助消化,治療胃炎、胃潰瘍。秋葵可以補充鐵和鈣,防止缺鐵性貧血和骨質疏鬆。

它被稱「奧運蔬菜」,含鈣高,搭配雞蛋營養下飯,常吃度夏不疲勞。秋葵是一種典型的夏季時令蔬菜,如今正上市,價格也非常便宜,這邊的超市里賣到了3塊錢一斤,我挑了十幾個,才花了一塊五。雖然便宜,但是秋葵可是一種營養價值很高的「保健菜」,在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄,並且被許多國家定為運動員的首選蔬菜,因此有著「奧運蔬菜」之稱。經常食用秋葵,有助於緩解疲勞,恢復體力。另外秋葵中含有果膠,牛乳聚糖等,有助於保護腸胃促進消化。值得一提的是,秋葵中含有豐富的鈣,而且消化吸收效率高,是理想的鈣質來源,老人小孩尤其要多吃。

秋葵具有獨特的香味,脆嫩多汁,而且滑潤不膩,在烹調製作的時候無需複雜的步驟和調味,就可以成就一盤營養美味的菜肴。今天要跟大家分享的是將秋葵與雞蛋搭配在一起的吃法,簡單一炒營養下飯,爽口開胃好消化,非常適合夏天。當然,雖然簡單,但是在製作的時候也需要一些小技巧,否則很有可能使秋葵中的營養大打折扣,下面就來跟大家分享正確的做法,趕快來看看吧!

【秋葵炒蛋】

【食材準備】秋葵,雞蛋,枸杞,油鹽,蔥花

1、清洗秋葵,與一般蔬菜不同的是,秋葵的表面有一層細小的絨毛,我們需要將其洗掉,否則會影響口感,有的人甚至會過敏。在清洗的時候我們可以將秋葵沾濕,然後放入食鹽,然後用手搓,將絨毛搓掉,同時也可以去除農藥殘留。

搓掉絨毛以後,將秋葵再次用清水清洗乾淨備用。

2、上鍋蒸,這是非常關鍵的一步,秋葵本身有一股澀味,如果直接炒的話很難去除,所以在炒之前需要先進行處理。很多人會通過焯水的方法,但是秋葵中含有較多的水溶性維生素,焯水的過程中會大大流失,所以我們在炒秋葵之前,切記不要焯水。

正確的方法應該是將清洗乾淨的秋葵整個上鍋蒸3分鐘,這樣可以將秋葵中的營養成分更多地保留下來。

3、秋葵蒸好以後,從蒸鍋中取出,稍微晾涼以後,切成半公分左右厚度的小段。同時取3個雞蛋,打入碗中,加入少許食鹽入個底味,然後蛋清和蛋黃攪拌至融合。枸杞提前洗淨備用。

4、鍋內淋入適量的食用油,最好是沒有味道的玉米油,放入蔥花爆香,下入秋葵,鋪滿鍋底,然後淋入蛋液,將蛋液包裹在秋葵的表面。

看到蛋液有凝固的現象,我們就用鏟子去翻一翻,直到將雞蛋全部炒至凝固即可。撒入少許的食鹽進行調味。最後將洗乾淨的枸杞撒入鍋中即可。

一道非常簡單的秋葵炒蛋就完成了,好看又好吃,營養又下飯,秋葵自帶的清香特別開胃,搭配雞蛋營養滿滿。夏天沒胃口,腸胃脆弱,不妨常吃這菜,如今正當季,這樣炒上一盤成本不足2塊錢。

無論怎麼吃秋葵,牢記別焯水,教您正確做法,脆爽入味不澀口,營養不流失。所以我們在處理秋葵的時候,最佳的方法便是將清洗乾淨的秋葵整個放入蒸鍋中進行蒸制,今後別再做錯了。

秋葵的營養價值非常高,但是很多人都沒有吃過秋葵,因為秋葵只能吃最新鮮的,採摘下來的秋葵不易存放,導致菜場裡面根本就沒有秋葵可買。秋葵中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




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