教你做鹽水花生,鹹香入味,保留花生原有香味,學會就可以開店了

隱城 2021/08/08 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到 @不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

花生的功效與作用有以下幾點:第一,健腦益智,因為花生中含有很多種氨基酸,其中就含有賴氨酸,它能夠提高人體的智力,含有的谷氨酸還能夠促進細胞的發育和增強大腦的記憶能力。第二,延緩衰老,因為花生中含有豐富的兒茶素,這種物質對人體能夠起到很好的抗老化的作用,而且花生中含有的賴氨酸也是防止過早衰老的物質,所以經常吃花生能夠有益於人體延緩衰老。

鹽水花生,是一種帶殼的水煮花生,它的果實飽滿,個頭很大,重點是價格不貴,都喜歡買點當下酒菜,小孩子則是圖個解悶,有東西嚼著,總比餓肚子強,從那時候開始,就喜歡上了鹽水花生,自己也經常煮一些來吃,可味道總有點不盡人意,跟老大爺賣得相差甚遠,後來在飯店朋友的幫助下,終於獲得了一款好配方,他家賣夜市,生意很火爆,鹽水花生賣得最快,基本上每桌都要,尤其到了夏天,煮上一大鍋,可以擺攤賣,也可以自己吃,鮮香入味,今天手把手教你做,學會就可以開店了。

鹽水花生

食材:花生、清水

調味:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、大蔥、生薑、食鹽、雞精

1、準備2斤花生,新鮮的花生特別髒,至少要洗七八遍,反正一直用水沖就對了,等差不多的時候,可以放一勺澱粉,下手搓洗,給花生按摩,這樣有助於快速去掉髒東西。

2、洗完髒東西的花生,放在漏網上面,連控帶吹,晾乾多餘的水分。

3、為了讓花生能吸收鹵汁,快速入味,在花生下鍋之前,還需要多做一個小動作,用手捏出小口,有利於入味,也可以裝進大袋子中,放到地上,用腳輕踩,就是為了讓它裂開。

4、開始準備鹵料,每個人的鹵制方法都不同,今天分享一個比較專業點的,不敢說多正宗,最起碼能秒殺大部分,這是2斤花生,準備2個八角,桂皮3塊,香葉8片,幹辣椒2個,大蔥半顆,生薑5片,花椒一小把,去異增香,就指望這些東西了。

5、起鍋燒水,水量要沒過花生,只要鹽的用量,也是有標準的,不能多放,2斤花生,放30克就夠了,最多別超過40克,雞精少來一點,幹辣椒看情況,有孩子吃就不放,大火煮開後,小火再煮25分鐘。

6、煮完之後的花生,先不要著急吃,三分鹵七分泡,就像鹵肉一樣,「泡」才是關鍵,能讓花生滋味更足,短短的30分鐘,花生入味不徹底,就像這樣,浸泡一個晚上。

7、第二天早晨,再撈出來食用,此時的花生,已經吸滿了鹵汁,果實飽滿,鹹香美味,越嚼越香,用來當下酒菜最合適不過了,喜歡花生的小夥伴,有空記得做給家人吃。

技巧總結

1、剛買來的花生很髒,需要多清洗幾遍,至少要6遍,才能乾淨,可以借助澱粉,下手搓洗,花生會更乾淨一些。

2、喜歡重口味的,可以多放幾個幹辣椒,一斤花生的鹽用量,放15克就行,千萬不要過多。

3、煮好之後的花生,一定要記得浸泡,泡過的花生,入味才徹底。

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




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