吃蝦不求人,教你做鹽焗泰國蝦,肉質Q甜,簡單幾步就搞定

隱城 2021/07/26 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到@不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

若身邊有喜歡釣蝦的好朋友,一定會吃過頭大體小,有一對藍色大螯的烤泰國蝦吧。到餐廳點蝦料理,也很常有機會品嘗各色泰國蝦料理,到底為什麼要取名做泰國蝦呢?難不成是從泰國進口的蝦子嗎?如果收到新鮮剛釣上來的泰國蝦,料理前的處理又該怎麼做呢?畢竟泰國蝦個頭碩大,跟較常見細長型草蝦很不一樣。

泰國蝦的正式中文名稱為「淡水長臂大蝦」,因為最初是從泰國引進這種蝦來養殖,因此有了「泰國蝦」的稱呼。泰國蝦是體型最大的淡水蝦之一,後來人工繁殖成功,帶來很棒的經濟效益。目前多以養殖為多,釣蝦場也多是提供泰國蝦供客人垂釣。

對於海鮮情有獨鍾的我,肉質肥美、新鮮多汁的泰國蝦料理我完全無法招架!想吃泰國蝦,第一個聯想到的就是釣蝦場,不然就是前陣子很火紅自己撈的流水蝦料理,說真的,對於泰國蝦小有研究就會知道,有部分養殖的泰國蝦為了讓蝦子長快一點,可能會有投藥,水質也較為不乾淨。然後會累積在泰國蝦的胃袋裡,如果胃袋沒有清理乾淨,也就隨著一起吃下去了雖然是口味較重的一道蝦料理,但在吃的時候仍然吃得到海泰蝦的鮮甜蝦味。

這個作法是跟我哥學來的,上回他用這方法烤香魚覺得很好吃,所以這回釣蝦場的戰利品就用鹽焗的作法來試試,效果不錯哦,肉質Q又甜!用鹽焗的作法來料理海鮮又快又能保持食材的原味,加點檸檬片就能美美上桌,大家一定要試試哦~

分量4人份、時間15分鐘

食材:泰國蝦3台斤、粗鹽1台斤

1、炒粗鹽(粗鹽在雜貨店買1斤約10元)到略黃,蝦子去須去尖頭(絕對不能開背如果你不希望被鹹死!),將蝦丟入炒香的粗鹽,稍做攪拌。

2、蓋上蓋子等到蓋子邊出現水蒸氣,打開稍微攪拌,蓋上悶約3分鐘,開蓋翻攪後再蓋起來悶3分鐘,待蝦紅了,一隻只夾起來抖掉粗鹽!就可以上桌囉,蝦肉滲透著鹹味,溫潤柔和、不死鹹。

1、鹽焗蝦看似簡單,但有時候自己做就是少了一個味道,而為什麼選擇泰國蝦不是白蝦,因為泰國蝦殼厚、肉質結實,鹽份較不宜過度滲入,味道適中。

2、將海泰蝦的蝦頭剝開後,看得到蝦膏蝦黃在頭裡面,說真的,平常吃的蝦子,蝦頭的部分我真的是完全忽略不敢吃,一般釣蝦場的泰國蝦,吃起來比較沒什麼味道,甚至偶爾還會吃到沙沙的感覺,海泰蝦的蝦頭吃起來真的很鮮甜!

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




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