做豆腐丸子時多加這一步,不加肉餡也不散:外酥裡嫩,營養美味

坨坨 2021/07/21 檢舉 我要評論

自從學會豆腐丸子這樣做,我家隔三差五吃一次,比肉丸子還香!

豆腐在我們生活中是一種營養美味又實惠的食物,記得小時候每天一大早就能聽到門外有人吆喝賣豆腐,剛出鍋的豆腐還熱氣騰騰,散發著一股豆子和鹵水的香氣,每次老爸都要買兩塊,一塊炒著吃,另一塊冷凍到冰箱裡面,下次吃的時候拿出來解凍,凍過的豆腐裡面充滿了蜂窩狀的小孔,再和肉一起燉的時候就會更入味,真是太美味了。

最近很多朋友發私信給我問豆腐丸子怎麼做,其實看似簡單的丸子,做好了可是不太容易,很多人做豆腐丸子容易散,那是因為豆腐多了,就會造成黏性差,不抱團,一煮就散了,那麼怎麼才能做出完整不散的豆腐丸子呢?小編今天總結了一下幾點。

【豆腐素丸子】

【所需食材】豆腐一塊,胡蘿蔔,小蔥,鹽,蠔油,香油,五香粉,雞蛋

【製作步驟】

1.首先我們要準備一塊老豆腐,嫩豆腐是不行的,老豆腐質地比較硬水分含量也少,最適合做丸子,把豆腐用勺子壓碎,如果你覺得豆腐中的水分還是有點多,可以用紗布把水分再擠一下,這樣能大大增加成功幾率。

2.我買的是一塊老豆腐,用紗布稍微擠了一下水分,又切了點蔥花和胡蘿蔔碎,因為咱們這個丸子沒有放肉餡,放點胡蘿蔔和蔥花味道會更棒。

3.再加上一勺鹽,一勺蠔油,一點香油,五香粉,再加一顆雞蛋,用手抓勻,加雞蛋的目的就是為了讓它下鍋遇熱後不容易散。

4.豆腐和調料抓勻之後再加上兩大勺澱粉抓勻,這樣能增加豆腐的黏性,就更容易成團了。

5.很多人喜歡用虎口擠豆腐丸子,這樣操作起來很快,但是丸子一般是不規則的,我喜歡先把丸子團好,再下鍋,這樣做的丸子大小一致也不容易散開。

6.鍋裡燒熱油,油溫6、7成熱下鍋炸,如果不喜歡油炸的也可以用開水煮,或者水開上鍋蒸,這種做法的丸子是不容易散開的,中途多翻動幾下讓丸子受熱均勻。

炸到丸子表面焦黃就可以出鍋了,這時候的丸子外酥裡嫩超級好吃,不管是炒菜還是做湯都超級棒,可以一次性多做一點,炸好了放到冰箱冷凍,隨吃隨取,這個全素的豆腐丸子,對於素食愛好者來說是補充優質蛋白最好的來源。

是不是超級簡單呢,你也試試吧~




用戶評論
你可能會喜歡