蒸排骨時,記住這「3個要點」,排骨鮮嫩多汁味道好,關鍵還入味

隱城 2021/07/29 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到 @不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

蒸排骨時,記住這「3個要點」,排骨鮮嫩多汁味道好,關鍵還入味。炎熱的三伏天,平時在廚房裡做菜動不動就滿身大汗,就不願意在廚房裡久待,這個時候就會選擇一些簡單快手菜來做,熱天我最喜歡給家人做蒸菜吃了,蒸一蒸少油煙,還不用在廚房裡久待,關鍵是蒸的做法還能最大程度地保留了食材本身的鮮美口感,營養還不容易流失,家人愛吃我也特別樂意做。很多食材都適合用來蒸,蒸肉菜是我們家的最愛,最近家人就愛上吃我做的蒸排骨,每回蒸一盤上桌,都不夠吃。

排骨的肉質緊實,口感鮮香,營養價值也很豐富,排骨中含蛋白質、脂肪、,還含有大量磷酸鈣、骨粘蛋白等,可以幫助老人和孩子提供一定的鈣質,因此長身體的孩子和老人不妨多吃一些。排骨的吃法也有很多,蒸、炸、烤、燜等等都各有風味。蒸排骨就是非常適合三伏天吃的做法之一,蒸一蒸味道鮮美,營養好吃還不上火。蒸排骨看似很簡單,但想要蒸出來的排骨跟飯店裡一樣鮮嫩多汁又入味也是需要技巧的,如果沒有做好,蒸出來的排骨又老又柴還不入味。

這裡就跟大家分享:黑椒芋頭蒸排骨的做法,排骨搭配上粉糯的芋頭和濃香的黑椒醬一起蒸,非常開胃好吃又下飯,而且葷素搭配營養也更全面一些,粉糯的芋頭吸收了排骨的湯汁也變特別美味,這道黑椒芋頭蒸排骨也非常簡單, 只要掌握好以下這3個要點(文章末尾附上),你也可以蒸出鮮香嫩滑多汁的排骨來。夏天,這蒸菜多給孩子吃,鮮嫩多汁,味道好營養足,孩子愛吃免疫力強。

【黑椒芋頭蒸排骨】

準備食材:排骨適量、香芋頭半個、薑絲適量。

準備配料:油少許、生粉適量、黑椒汁適量。

詳細做法:

1、芋頭洗淨切成小方塊待用。(芋頭切小方塊,這樣蒸的時候更容易熟透)。

2、排骨切成小塊,加入適量的生粉,抓洗一下,將排骨表面的血水和雜質清洗出來。(用清水浸泡也行,但不建議焯水,因為焯水後肉質變緊實了,醃制不容易入味,蒸出來的排骨口感也比較柴)。

3、清洗乾淨的排骨,加入適量的生薑絲,1大勺的黑胡椒醬混合拌勻,最後加入少許油拌勻(少許油在表面可以鎖住水分不流失)醃制20分鐘左右入味。

4、準備一個蒸盤,在盤子底部擺放切好的芋頭塊。

5、接著將醃制入味的排骨平鋪在芋頭上。

6、鍋里加水煮沸,將芋頭和排骨下鍋隔水蒸,大火蒸12分鐘左右即可。(排骨和芋頭切得比較小,而且是平鋪開來的,蒸12分鐘左右剛剛好)。

出鍋上桌即可享用,這樣一道家常版的:黑椒芋頭蒸排骨就做好啦,這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑,芋頭吸收了排骨的湯汁也變得非常鮮香粉糯,還帶有黑椒獨特的風味,非常開胃好吃又下飯,蒸一蒸少油煙營養美味還不上火,三伏天吃再合適不過了,適合全家人一起享用,我們家小朋友特別愛吃,每回蒸一盤上桌不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以收藏試試哦。

蒸排骨的三個要點:

1、排骨切小塊用澱粉抓洗,可以去掉血水和雜質,這樣蒸出來的排骨更香。不建議焯水,焯水後蒸容易老還不入味。

2、排骨提前加入配料拌勻醃制入味,黑椒醬裡已經有足夠的味道了,不需要額外添加其它的配料了,最後加點油拌勻,蒸的時候水分不容易流失,口感更鮮嫩多汁。

3、蒸排骨的時間很重要,排骨量少平鋪的,而且切的小塊,沸水上鍋蒸個12分鐘左右即可,時間太久口感就老了。

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




用戶評論
你可能會喜歡