教你一道「西施豆腐」豆腐這樣吃,簡單又美味,全家都愛吃,超下飯

隱城 2021/07/29 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到 @不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

西施豆腐是四大美女西施故鄉諸暨的一道傳統特色菜,無論紅白喜事,酒席場面上的第一道菜就是西施豆腐,人們在品嘗西施豆腐的同時也常常品評著廚師的廚藝。除夕之夜家家戶戶的餐桌上西施豆腐更是必不可少。平時只要家裡有雞鴨肉湯,結合雞胗鴨胗就可以做出一鍋美味的西施豆腐,既可當菜吃也可當飯吃,米飯上淋上厚厚的一層西施豆腐攪拌一下,更是另一種味道,保證孩子一碗飯很快下肚。

西施豆腐

用料

豆腐 一盒

五花肉 70克

筍 鞭筍2棵(冬筍或春筍適量)

黑木耳 50克(泡發好)

雞(鴨)胗 2個

蔥 3根

生抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 1勺

高湯 半碗(雞湯鴨湯排骨湯肉湯等都可以)

糖 1勺

澱粉 3勺

做法

1.這個季節正是吃鞭筍的季節,鞭筍相對於冬筍與毛筍澀味少了很多。

2 .材料準備如圖。

3 .雞(鴨胗)煮熟。

4 .雞(鴨)胗丁備用。

5 .鞭筍焯水十分鐘,鞭筍、五花肉切丁備用。

6 .黑木耳、蔥切碎備用。

7.豆腐用的是祖名盒裝豆腐,撕去面上包裝紙,在盒子裡將豆腐橫、豎切割。

8.倒扣平盤上。

9 . 再平切二刀。

10.豆腐切碎備用(不要用老豆腐,口感差;也不要用內酯豆腐,太軟,稍微翻炒易碎)

11. 肉入鍋,小火將肉丁炒出油,炒至金黃。

12.加入切好的筍。

13.炒筍的時間儘量長一點(尤其是冬筍與毛筍),這樣筍的口感會更好。

14.加入雞胗與黑木耳。

15.翻炒均勻。

16.加入豆腐。



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