美味消暑綠豆湯,千萬別直接下鍋煮,多加這2步,綠豆各個開花還起沙,快學起來!

隱城 2021/06/14 檢舉 我要評論

今年的夏天來得更快一些,這不從5月份開始,溫度就一直在30度以上了,北方的夏天就這麼猝不及防地來了。天氣熱了,容易流汗,而且容易心煩氣躁,還容易上火。所以想要舒服度夏,清熱消暑的工作要做好。不少人在熱的時候喜歡喝冷飲吃雪糕,但是吃冷飲一時爽,經常吃的話不僅容易發胖,而且對牙齒也不好。這時候就不得不提到我們的綠豆湯了,堪稱夏日消暑必備,涼涼地喝上一碗,既能幫助補充水分,同時還有助於祛火,令人神清氣爽。

在煮綠豆湯的時候,我們還可以加入一些輔助食材,不僅能豐富口感,還能豐富營養,幫助我們順利過苦夏。所以我一般在煮綠豆湯的時候會加一些蓮子和百合,這兩種材料可以說是綠豆的好搭檔。天氣熱了,人們容易失眠睡不好,常吃些蓮子和百合,可以幫助靜心安神,一覺睡到大天亮,睡眠好了,整個人自然精神十足一身輕鬆。

綠豆屬於豆類中的一種,其質地比較堅硬,所以很多人在煮綠豆湯的時候都需要很長時間才能煮爛,有的人會在煮綠豆之前先用水浸泡,但是在浸泡的過程中難免會造成營養流失,夏季經常要喝到綠豆湯,每次浸泡也是比較麻煩的。另外在煮綠豆湯時,人們經常會出現煮好的綠豆湯發紅的現象,非常影響食欲。所以今天就來跟大家分享幾個關於煮綠豆湯的小技巧,跟著我一起做,10分鐘綠豆開火酥爛起沙,而且色澤不發紅,好看又好喝。學會了,輕鬆一夏天。一起來看看吧~

【綠豆百合蓮子湯】

食材:綠豆60克,蓮子20克,百合20克,白醋或檸檬汁10毫升,純淨水1000毫升左右

1、蓮子和綠豆一樣,比較堅硬,不容易熟,所以我們將二者同來處理。將蓮子和綠豆放入碗中,清洗乾淨,一般淘洗2遍就可以了。

綠豆和蓮子內留一些水分,然後密封好,放入冰箱冷凍2個小時左右,直到結冰。

這樣操作可以使綠豆吸飽水分,冷凍的時候體積會膨脹,將綠豆撐破,再煮的時候就很容易開花了。

2、將綠豆和蓮子從冰箱裡取出,放入鍋中,同時放入清洗乾淨的百合,注意不要用鐵鍋,可以用砂鍋或是在不銹鋼的鍋,同時加入1000毫升左右的純淨水。喜歡味道甜一些的,可以加入一些冰糖進去煮。

3、蓋上鍋蓋,開大火將鍋內煮開,然後加入10毫升左右的白醋或者是檸檬汁,這樣可以使煮出的湯汁保持綠色不發紅,量不必太多,避免味道發苦發酸。

之所以有的人煮出的綠豆湯發紅,是因為在綠豆中含有酚類物質,遇空氣容易氧化變色,我們可以通過加入一些酸性物質來調節酸鹼度,來保持綠豆湯的綠色。值得一提的是,雖然紅色和綠色的綠豆湯營養成分相差不大,但是綠色的綠豆湯抗氧化的效果會更好一些。



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