黃瓜拌木耳要不要先浸泡,廚師長教你正確做法,酸辣爽口又入味

隱城 2021/06/29 檢舉 我要評論

今天和大家分享一道家常又清涼可口的「 黃瓜拌木耳」,黃瓜、胡蘿蔔、木耳先經過浸泡保持菜品的色澤,再調製而成,爽口又開胃。有喜歡的朋友趕緊學習一下。

食材:黃瓜、胡蘿蔔、木耳

輔料:大蒜、小米椒、花椒

調料:食鹽、白醋、蒸魚豆豉、陳醋、香油、辣椒醬

【黃瓜拌木耳】—— 酸辣爽口

1.下面開始準備食材

首先,準備 三根黃瓜,清洗乾淨,先斜刀切成片再切成細絲備用。

準備 一根胡蘿蔔,削過皮以後,也同樣切成細絲。

準備提前泡發的 木耳一把,也切成絲, 全部一起放入清水中,加入 一勺食鹽,倒入 少許白醋抓拌均勻浸泡10分鐘白醋能保持菜品鮮亮的色澤

2.下面開始準備輔料

準備 大蒜幾粒,壓扁再切成蒜末備用。

準備 小米椒幾個,切成圈全部放入盆中,加入 蒸魚豉油10克陳醋5克香油5克食鹽2克備用。

3.下面開始炸花椒油

鍋內燒油,放入 幾粒青花椒開小火爆出香味,油溫升至 七成熱時起鍋。

花椒油倒入料碗中激出香味,喜歡吃辣的朋友,也可以放一些 辣椒醬拌勻備用。

4.下面開始調製

然後,我們把 黃瓜胡蘿蔔木耳倒入笊籬中瀝幹水分放入盆中,澆上調好的 料汁,顛盆拌勻後即可裝盤。

好了,一道爽口又開胃的黃瓜拌木耳就做好了。




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