教你做「萬能糖醋汁」記住黃金比例「54321」,操作簡單一次成功,比飯店做的還好吃

隱城 2021/08/08 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到 @不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。

正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究,一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水,瀝幹醃制入味,然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用,冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒,最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋,陳醋味道太重影響口感!

很多朋友都喜歡吃糖醋排骨,自己做出來的糖醋汁總沒有飯店裡的好吃。那麼糖醋汁究竟如何調呢?把糖醋汁學好後,不管是你在家裡做糖醋裡脊或者糖醋魚就再也不用犯愁啦。今天我就把糖醋汁的黃金「54321」的正確比例方法分享給大家,只要按照這個步驟做。一次就能成功哦。好了,話不多說。直接給大家分享乾貨啦。

——糖醋汁的正確做法——

1.糖醋汁要想做的好吃,一定要牢記54321這個順序哦。首先往一個乾淨的碗中加入5勺清水,4勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋、1勺澱粉。順時針給它攪拌三分鐘。直接用筷子給它攪勻糖醋汁就完成啦!

——糖醋排骨的做法——

準備食材:排骨2斤、蔥、薑、八角,清水。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的排骨兩斤,放在案板上給它剁成小塊。然後放在清水中給它沖洗一下沖洗掉表面的血水。這裡的排骨大家最好選擇肋排哦。比較大一點的骨頭建議大家做醬大骨吃。

2.炒鍋中加入適量的冷水,沖洗好的排骨放進去。然後再放入幾個薑片、大蔥片不用蓋蓋子大火燒開。這一步是給排骨焯水。水開後撇去表面的浮沫,然後開中火繼續煮三分鐘立即撈出。

3.排骨撈出後放入溫水中清洗掉表面的浮沫,這樣浮沫容易清洗哦。而且裡面的浮沫不容易回縮。

4.準備配料:大蔥半根切成蔥花,老薑一塊將其切片備用。八角兩顆放入碗中。準備好糖醋汁。接下來開始上火製作。

5.炒鍋燒熱,將瀝幹水分的排骨放在裡面用中火翻炒一下。翻炒至表面焦黃,把裡面多餘的水分炒出來。然後放入配料炒香。配料炒香後,直接倒入提前準備好的糖醋汁。大火翻炒均勻。

6.糖醋汁翻炒均勻後,再加入適量的開水沒過排骨。蓋上蓋子用大火燒開。水燒開後用中火燉20分鐘。20分鐘後,用大火收至湯汁濃稠。

7.然後在表面撒上少許的白芝麻以及蔥花,就可以出鍋裝盤啦!一道美味可口、好吃又解饞的糖醋排骨就做好啦。是不是看上去特別有食欲呢?喜歡的朋友趕緊去試一試吧。

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




用戶評論
你可能會喜歡