教你做美味無骨雞柳,想肉質好吃,肉的切法也很講究

隱城 2021/07/25 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到@不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

有句話說「橫切牛羊豎切豬,斜切雞」

要想肉質好吃 切法當然也很關鍵

之前有研究過各種肉的切法

在這裡正好可以和大家做一個分享

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用料

雞胸肉 600g

鹽 1/4tsp

五香粉 1/2tsp

白胡椒粉 1/4tsp

料酒 1大勺

沙拉油 1tsp

雞蛋(打散)2只

生粉 適量

麵包糠 適量

撒料

孜然粉 適量

辣椒粉 適量

做法

1.雞胸肉去皮洗淨,用廚房紙吸幹水分。

2 .剔除表麵筋膜,脂肪。

有句話說「 3. 橫切牛羊豎切豬,斜切雞」,要想肉質好吃,切法也很關鍵。如圖上所示:雞胸肉的紋路呈南北縱向。那麼我們把菜刀」,要想肉質好吃,切法也很關鍵。如圖上所示:雞胸肉的紋路呈南北縱向。那麼我們把菜刀 稍微斜30度左右下刀,將雞脯肉切成 0.5公分寬的片狀

4 .切片後的雞肉,清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

5 .再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

加入鹽,五香粉,白胡椒粉,料酒;抓勻後再加入一小勺油,抓勻, 6. 醃1個小時。。

7.準備生粉,麵包糠,打散的雞蛋液。

8.首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉,裹勻。

9 . 再均勻沾滿雞蛋液。

10. 最後放入麵包糠中滾一下,抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。

11.熱一小鍋油,油溫7成熱時轉小火。

分散的放入裹好麵包糠的雞柳,保持小火炸至浮起,表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下,從下鍋到撈出 12. 大約2分鐘。作為參考,但不建議炸太長時間,雞肉太老不好吃。作為參考,但不建議炸太長時間,雞肉太老不好吃。

13.撈出瀝幹油,趁熱撒上孜然和辣椒。用小籤子戳著吃,好美味。

小貼士

① 起一次油鍋不容易,我建議一次可以多做一點,炸好放涼的雞柳放入食品密封袋,放入冰箱冷凍櫃保存。吃的時候拿出來回溫一下,再放入烤箱,160度上下火加熱10分鐘即可。

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




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