水晶蝦餃家常做法,做餃子皮不用擀麵杖,只需一把菜刀,皮薄如紙

隱城 2021/06/29 檢舉 我要評論

今天和大家分享一道家常版的「 水晶蝦餃」,這道菜已成為廣東的傳統點心,皮薄如紙晶瑩剔透,肉餡隱約可見,顏值與美味並存,入口鮮香脆口,已經成為很多家庭早餐之一,有寶寶的家長,也可以作為輔食之一,營養豐富。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

澱粉:小麥澱粉、土豆澱粉

食材:蝦仁、豬肉、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔、蔥花

調料:食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻香油

【水晶蝦餃】—— 爽滑清鮮

1.下面開始準備和麵團

首先,我們準備 小麥澱粉100克土豆澱粉180克,把兩種澱粉均勻混合在一起, 用剛燒好的開水燙麵邊倒邊攪拌,一定要 用開水燙麵能夠使澱粉糊化,這樣我們和出的 麵團更有粘性和韌性方便包制。

攪拌至 沒有幹麵粉,把 面絮稍微晾涼一些開始下手揉, 反復揉搓大約15分鐘揉至沒有面疙瘩,麵團 非常的光滑細膩才可以,經過長時間的搓揉麵團才會 柔軟有韌性,把揉好的麵團 用保鮮膜包住餳面20分鐘,讓 澱粉和水充分融合,這樣我們做出的 餃子皮會更加透明

2.下面開始準備餡料

準備 蝦仁200克,挑出蝦線再把蝦肉切碎備用。

準備 豬肉餡200克玉米粒100克豌豆100克蔥花50克胡蘿蔔丁50克備用。

把所有的 食材依次 倒入大盆中,加入 胡椒粉2克食鹽2克生抽10克蠔油10克增鮮, 芝麻香油5克,順著一個方向攪拌至肉餡把料汁全部吸收。

3.下面開始準備蝦餃皮

然後把餳好的面取出, 再揉一會,把麵團揉軟 搓成長條,切成 大小均勻的小面劑,把切好的面劑子 用保鮮膜蓋住防止水分流失面劑變硬乾裂

在案板上均勻刷上油,我們把 面劑子摁扁,儘量的 摁圓一點,再 用刀背壓住旋轉70度,一個薄薄的餃子皮就完成了,因為 面劑的粘性比較大用面杖擀的話很容易沾連

4.下面開始包蝦餃



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論
你可能會喜歡