家中沒有烤箱、電飯煲,也可以做蛋糕,口感細膩香甜,比買的好吃

隱城 2021/07/23 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到@不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

家中沒有烤箱、電飯煲,也可以做蛋糕,口感細膩香甜,比買的好吃!「芝士」蛋糕沒有芝士,是純素芝士蛋糕幽默的地方。絲滑的口感,或比真芝士蛋糕更細滑,故起名為「芝士」蛋糕。

追求純素飲食的人士經常會做這類型的蛋糕,它主要以生腰果(非烤焗)來製作,百變的口味,可以是原味、Oreo及花生醬。

如果要演繹濃厚美國風的芝士蛋糕,花生醬加朱古力,此組合魅力四射,相信喜歡兩者的朋友,定會為之著迷。

花生醬純素芝士蛋糕,以生腰果(非烤焗)來製作。

只需要冷凍便成型的純素芝士蛋糕,做法的確十分顯淺,不用研究焗爐及氣炸鍋的溫度,也方便了沒有烤焗設備的朋友。

只要將食材用攪拌機打勻至順滑,然後倒入蛋糕模,冷凍3至4小時以上,期間可忙碌其他事情,靜待蛋糕冷凍至凝固後,取出降溫,脫模完成。

此食譜的蛋糕尺寸直徑有4吋半,請記得要冷凍(Freeze/Chill),而非冷藏(Refrigerate),如果放冰箱冷藏,即使雪足2天也不會凝固成型。

經冷凍後凝固了,才放回雪櫃下格冷藏就可以,蛋糕不會溶化,可以保存到3天(提議)。

此蛋糕尺寸直徑有4寸半,記得要用冷凍(Freeze/Chill)凝固,

如果較心急食用,可以用coconut whipping cream代替,成分內有增稠劑(瓜爾豆膠guar gum)及椰子油,冷藏凝固的速度更快,製成品的口感相比用普通椰漿更挺實。Coconut whipping cream是方便不吃奶類的人士而衍生的產品,冷藏後可拂打成忌廉,配甜品及凍飲,但難買到,在專賣素食材的店家才較常見。

Coconut whipping cream冷藏後可拂打成忌廉,配甜品及凍飲,也可做純素芝士蛋糕的材料。

另外,芝士蛋糕底部用純素者可吃的茶餅製作,購買時留意產品介紹,標明Suitable for vegans。

芝士蛋糕底部用的茶餅,Suitable for vegans純素者可吃。

花生醬純素芝士蛋糕食譜

材料:

茶餅5個、有機粗粒花生醬2湯匙、椰漿200毫升、楓糖2湯匙、腰果200克(已浸)、椰子油7湯匙、檸檬汁1/2個

裝飾:

花生、巧克力針適量

做法:

1)將茶餅放入攪拌機內打碎,倒出放入碗。

2)用2湯匙椰子油拌勻餅碎,倒入蛋糕模內內,用力壓實,放入冰箱冷凍15分鐘。

3)腰果洗淨後,用暖水浸泡半小時。

4)將腰果、花生醬、椰漿、5湯匙椰子油、楓糖、檸檬汁放入攪拌機內攪勻至順滑。

5)從冰箱取出餅底,倒入攪好的花生醬奶油,從低處倒入減少氣泡。

6)放入冰箱,冷凍至少4小時至凝固,將蛋糕脫模,裝飾完成。

不失敗秘訣:

· 用200克已浸泡的腰果,稱幹生腰果時,量大約150至170克不等。

· 餅底要壓實及冷凍後才不易鬆散。

· 椰漿(coconut milk)也可用coconut whipping cream代替,後者成分中有增稠劑(瓜爾豆膠guar gum)及椰子油,冷藏凝固的速度較快,製成品的口感更緊實。

腰果蘊藏的脂肪屬不飽和脂肪,但無論是不飽和脂肪或是飽和脂肪,所含的熱量相等,多吃會使人發胖。

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




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