韭菜餡餅新做法,一拉一卷,薄皮大餡,一次4個不夠吃,真香

隱城 2021/06/22 檢舉 我要評論

從小就非常喜歡吃韭菜餡餅,今天用韭菜和三個番茄分享一個餡餅的新吃法。薄皮大餡,鮮香可口,非常的好吃,還沒有出鍋就流口水啦。做法比包子簡單,比餃子還好吃,一起來看看我是怎麼做的吧。

做法步驟:

一、碗中倒入300克普通麵粉,加入一勺鹽增加麵粉筋性,用180ml的溫水和麵,邊倒邊攪拌。攪拌成面絮狀後,下手揉成一個光滑的麵團(麵團揉好不是很光滑,我們可以鬆弛五分鐘,然後再簡單揉兩下就光滑了)。

二、揉好之後搓成長條,分成八個大小均勻的面劑。取一個面劑滾成長條狀,全部做好後,表面刷上一層油,可以鎖住面塊的水分。然後放在盤子中,蓋上一層保鮮膜,醒面一個小時以上(也可以放冰箱冷藏一個晚上)。

三、提前泡發好黑木耳,剪掉硬蒂切成絲。泡發好的粉絲也切碎,裝入碗中備用。

四、碗中再打入三顆雞蛋用筷子攪散。鍋中倒油,油熱倒入雞蛋液,用筷子不停地攪拌成雞蛋碎,然後盛出放涼備用。

五、準備三個番茄頂部打上十字花刀,用開水燙2分鐘,然後扒去外皮切成小塊。倒在紗布中用力擠出水分,放入盤中備用。擠出來的番茄汁可以偷偷喝掉。

六、把韭菜摘洗乾淨,控幹水分後用刀切碎,倒在大碗中。裡面加一點食用油可以鎖住韭菜的水分。

七、依次加入番茄塊、晾涼的雞蛋碎、一把免洗蝦皮、黑木耳和粉絲碎。現在開始調味:一勺鹽、胡椒粉、蠔油、香油,然後用筷子攪拌均勻,這樣餡料就調好啦。

八、取出餳好的麵團,用手按扁,再用擀麵杖擀成一個長方形的薄片,中間放上餡料,面皮上下折疊起來,然後從一頭卷起來,收口處放在最下面,再用手輕輕按扁,這樣一個韭菜盒子生胚就做好啦。

九、電餅鐺預熱刷油,一個個放入生胚,蓋上蓋子烙三分鐘,烙至底部金黃翻過來烙另一面,繼續烙三分鐘。

十、反復的翻面,烙至兩面金黃就可以出鍋了。這樣做出來的餡餅皮薄餡大,餡料鮮香,非常的好吃,做法也是非常簡單家常,喜歡的朋友可以先收藏起來哦!




用戶評論
你可能會喜歡