巨好吃!外酥裡嫩「麻薯德式布丁蛋撻」來咯, 咬一口糯嘰嘰太滿足

坨坨 2021/07/22 檢舉 我要評論

外面脆皮是酥脆可口,裡面蛋撻奶香十足,入口即化布丁口感,最底下埋藏著糯嘰嘰的麻薯,太好吃了。

顏值滿分,營養也滿分,快來學習一下它是怎麼做的吧~

【酥皮】:

黃油45g,白砂糖(烘培糖粉更好)60g,全雞蛋液45g,低筋麵粉140g

【蛋撻液】:

蛋黃4隻,鮮牛奶120g,液態淡奶油120g,煉乳10g,白砂糖(烘培糖粉更好)15g

【麻薯】:

糯米粉100g,鮮牛奶100g,白砂糖20g,黃油10g。

做法:

【製作酥皮】:

1. 45g黃油微波爐融化後,趁熱加入60g白砂糖拌勻,分兩次加入45g全蛋液,攪勻。

2. 篩入140g低筋麵粉,用刮刀拌勻,揉成無乾粉麵糰。

3. 麵糰均分為7份,壓扁放入小號紙杯蛋糕模具,捏成杯子形狀。

【麻薯】:

4. 100g鮮牛奶+20g糖拌勻,篩入100g糯米粉,拌勻,裝入容器覆保鮮膜紮兩個孔,水開上鍋,大火蒸25分鐘。

5.趁熱揉入10g黃油,揉均勻,將麻薯團均分7份(覺得粘可以手上多抹油就行了)

【製作蛋撻液】:

6. 4隻蛋黃+120g鮮牛奶+120g液態淡奶油+10g煉乳+15g糖拌勻後過篩一次。

7.把製作好的麻薯放入紙杯中,再舀入蛋撻液至9分滿。

8.烤箱預熱5分鐘,170度25分鐘左右。具體看自己的烤箱脾氣調節時間。溫度不宜過高。不然殼容易糊。

做出來的時候,整個人都會有滿滿的成就感,用手一碰duangduangduang,太美味了吧!


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