好吃的豆角燜面,要這樣做才好吃!掌握這幾個技巧,麵條勁道不粘連,完全吃不膩

隱城 2021/08/02 檢舉 我要評論

做一道美食,慰勞自己,品一道美食,盡享生活!我是小廚神,歡迎來到 @不得不吃 美食小天地,這裡是味蕾的享受,是步履匆匆時的片刻休憩,是人生的精神驛站!願每一位熱愛生活的你,都能夠在這體味到生活的美味,解開不得不吃的小奧秘!

每年的夏天,遇上新鮮的豆角我常會買一些,而買回來的豆角最常做的就是豆角燜面了,豆角燜面裡有菜、有肉、有主食,一鍋就能做好,特別省事。

相信很多朋友也都喜歡吃豆角燜面,尤其是南方的朋友,吃上一次就忘不掉這種北方獨特的美味,但自己在家裡做的豆角燜面不是容易粘鍋就是麵條口感發坨、易粘連。其實,看似簡單的豆角燜面,也是有一些小技巧需要掌握的,比如說麵條的選擇,調料的搭配等等。

你知道豆角燜面怎麼做才好吃呢?今天小編就把自己做了十幾年的豆角燜面做法分享給大家,麵條勁道不粘連、噴香入味。

【豆角燜面】

準備食材:豆角400克、麵條500克、五花肉100克、八角、大蔥、生薑、大蒜、鹽、生抽、陳醋、香油、老抽。

做法步驟:

1、做豆角燜面,可以自己做手擀面,也可以買市場上的鮮麵條,但無論是哪種麵條,一定要保證麵條之間不粘連,尤其是自己做的手擀面,很多人就是因為麵條之間粘連,下鍋後成了一坨。

2、把豆角先用清水沖洗乾淨,然後再掰成小段,很多朋友喜歡把豆角先掰成段再去洗豆角,這樣洗豆角很難把豆角洗乾淨。做豆角燜面,最好選擇豆角王或者長豆角,這兩種豆角沒有筋,而且容易熟。

3、把五花肉切成薄片,大蔥切成蔥花,生薑切成薄片。

4、炒鍋裡加油,油熱後下入五花肉片煸炒,把肉片煸炒出油後加入蔥花、薑片和八角炒出香味。

5、急著加入豆角翻炒,加入適量鹽、生抽、老抽調味、調色,開大火翻炒1分鐘,炒出醬油的香味。

6、加入沒過豆角的開水,水開後再舀出來半碗湯備用。

7、把準備好的麵條抖散,然後整齊地鋪在豆角上面,轉為中火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。

8、5分鐘後把舀出來的湯一半澆在麵條上,另一邊沿著鍋邊澆入,麵條被湯打濕後,用筷子把麵條撥散,這樣麵條就不容易粘連了,而且還會更入味;蓋上鍋蓋再燜5分鐘。

9、麵條燜熟以後,加入少許蒜末、少許陳醋、少許香油,然後用筷子把麵條和豆角完全翻拌均勻,這個時候就可以聞到濃濃的香味,關火後即可食用。

每一道菜都是一個小小的故事,其中融匯著我們的無線的熱愛和真情,做菜猶如生活,盡心盡力才能夠美味無敵!跟隨小廚神一起,奔向美味生活吧!




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