炒花生米,直接下鍋就錯了,記住這個竅門,花生更香脆、不燒焦、不返潮

隱城 2021/07/26 檢舉 我要評論
 

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雖然花生米是一道家喻戶曉的下酒菜,但是還是有不少人做不好,要麼炒出來又黑也糊,要麼沒炒熟,吃起來一點也不香。其實別小看了花生米,做起來還是有不少學問的。

下面一起來看看吧~吃一個花生米,再喝一口小酒,這是我家大人最高興的吃法!

第一步:將花生米放入清水中浸泡5分鐘,很多人都會忽略這一步,直接下鍋炒。

但其實先泡一下水,可以讓炒出來的花生米吃起來更香,而且不易燒焦

第二步:把花生米撈出來後,瀝幹水分後就可以開始炒花生米了。

很多人炒花生米時都是把鍋燒熱後,再倒入油燒,然後再炒花生米,但其實這是錯誤的做法。

這樣很容易使炒出來的花生米變糊炒焦。因此,一般建議是冷鍋冷油開始炒,平底鍋裡邊倒入比炒菜還多一點的油,再倒入晾乾水分的花生米。

多一點油,花生米受熱會更均勻,不容易炒焦。

接著不停地翻炒,讓花生米受熱均勻,當鍋裡的溫度慢慢起來後,要調成小火,以免炒糊了。

看著微微發紅,聽著有劈裡啪啦的聲音,聞著有花生香味,就可以出鍋了,因為花生的餘溫可以讓顏色更深。不停翻炒。

第三步:把炒好的花生米倒入大盤中,趁熱加入少許白酒,搖晃均勻。

這樣花生米就能更加香更加脆了,並且還有一個好處,就是花生米放一星期都不會回潮,吃起來又香又脆的。

等花生涼了以後,撒上適量的鹽。

 

今天的分享就到這裡啦,趕快趁熱打鐵行動起來吧!我是你們的小管家,大家有所想所感隨時都可以給我留言哦,小管家一直守候在你的周圍~

 



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